Gnocchis de châtaignes et farine de seigle aux champignons des bois et parmesan

Une recette bien automnale… Des châtaignes, qui procurent un goût raffiné et très doux aux gnocchis et des champignons des bois, achetés sur le marché… Cette recette est idéale pour un repas automnal, il est simple mais savoureux grâce au choix de 3 aliments de bonne qualité: les châtaignes, les champignons et le parmesan. Lorsque vous fermerez les yeux en mordant les gnocchis fondants, vous retrouverez cette saveur d'automne, de feuilles virevoltantes, de lumières magiques et de feux de bois…
J'espère vous avoir convaincus, profitez de l'automne!

Temps: ¾  d'heures

Cuisson: 15 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: châtaignes, oeufs, gluten, champignons, lactose

Gaufres salées aux petits pois et courge butternut {farine de seigle et lait d'amande} - Battle Food #25

"La cantine des cousins", a été désigné comme marraine de la Battle Food (en fait ils sont 7)! Ce blog est très chouette, très original, et leur thème l'est aussi: trompe-l'oeil!
On devait jongler avec la gastronomie, les codes, les goûts, le salé, le sucré…
Et voilà que j'ai eu envie de créer une recette basée sur une douceur que nous connaissons comme symbole de la Belgique, notamment de Bruxelles, surmontée de chantilly, de fraises, de caramel… la gaufre! Je vous avoue qu'à force de passer à côté de camions à gaufres, je connais déjà bien l'odeur caramélisée de la dense pâte sucrée que l'on verse sur le fer chaud…
Mais si cette pâte n'était pas moelleuse grâce au beurre mais grâce à la courge butternut?
Et si les perles de sucre n'apportaient pas cette touche croquante mais bien des petits pois?
Voici comment est née cette recette de gaufres salées aux petits pois, saumon fumé et courge butternut… Le saumon fumé n'est pas obligé, on peut le remplacer par des morceaux de courgette coupées en rectangles fins.

Temps: ½ heure

Cuisson: 30 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: lactose, oeufs, noix

Popovers aux épices et au sirop d'érable

Let's call Yorkshire pudding

A fortunate blunder:

It's a sort of popover

That turned and popped under.

Ogden Nash

Les popovers, c'est quoi? C'est une sorte de petits choux qui ont "débordé" de leur moule, it pops over. Bon, ça fait beaucoup d'anglais pour un article, mais c'est de la faute du Foodista Challenge! En effet, c'est aujourd'hui, et le thème est "goûter automnal américain". Le mien est aussi américain que le cheesecake (mais un peu plus léger) et aussi automnal que les feuilles rouges-orange-vertes-brunes qui tombent avec un petit vent qui nous fait resserrer nos nouvelles vestes d'hiver… Délicatement parfumés aux épices d'automne (vous pouvez choisir, mais vous pouvez tester les trois!), ces popovers accompagneront volontiers vos tisanes automnales ou vos dîners entre amis autour d'une soupe au potiron… Très bons avec des châtaignes, fraîches ou pas, à vous le choix!

Temps: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: gluten, (amande), (lactose)

Peanut butter chocolate chip cookies

Vous connaissez le beurre de cacahouètes? Connu sous le nom de pindakaas au Pays-Bas où il est très populaire et de peanut butter dans les pays anglo-saxons où l'on en consomme beaucoup également, il est généralement étalé sur des tartines, donnant du courage à de milliers de personnes chaque matin à partir au travail, à l'école, à l'université…
Ces cookies vont sûrement donner du courage aux gens avec lesquels vous les partagerez, parce qu'ils sont si bons! Et ils sont idéaux le matin, avec du yoghourt ou des fruits…
Vous pouvez d'ailleurs les adapter en "goûter" national Américain: avec du jelly entre deux biscuits…
Profitez-en!

Temps: 10 minutes (+ min. 30 min de congélation)

Cuisson: 20 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: avoine, gluten, cacahouètes

Chips de pecorino au thym - Battle Food #24

Je me suis toujours demandée ce qui faisait la différence entre un repas que l'on prépare pour des amis et le restaurant. Était-ce l'ambiance, la présentation, la qualité du repas? Non, il n'y en a pas, car un repas peut-être distingué, délicieux, rassasiant, diététique, familial… mais parfois, pour impressionner belle-maman ou autre critiques culinaires/décoratives, il est bien d'avoir ce petit "touch" professionnel.

C'est donc à l'occasion de cette 24ème Battle Food que je vous fais découvrir cette recette de chips de pecorino romano (pour changer du parmesan!). On en a déjà tous vu sur notre jolie assiette servie accompagné d'un "bon appétit" dans un restaurant aux nappes blanches et aux serviettes repassées… ce petit accompagnement est non seulement bon, mais aussi très beau, très délicat… c'est de la dentelle jaune!

Le thème de cette Battle Food était donc "Le Fromage" et la marraine est Sabine, du blog Délice Céleste. Je dois vous avouer que ce fut compliqué comme thème. En effet, je n'aime pas trop cuisiner le fromage: pour moi, c'est une recette en soi… et je n'osais pas en faire moi-même. Je me suis donc décidée: j'allais (enfin) essayer de faire ces petits chips tout beau qui me faisaient de l'oeil depuis ma dernière visite au restaurant… Et en plus, c'est super simple et il ne faut que 2 ingrédients! C'est qui qui sera étonné lorsqu'elle viendra manger chez vous? 

Muffins pain d'épice aux poires

Un nouveau challenge est né! Oui, le "Foodista Challenge", imaginé par Stéphanie du blog "cuisine moi un mouton". Le but est simple = la première lettre d'un ingrédient principal et donné & on est obligé d'inclure un certain objet dans la photo. Et puis, bien sûr, il y a un thème!

Cette fois-ci, le thème était "cupcakes et muffins". Pour moi, pas trop d'hésitation: les muffins! Il y a quelques mois, j'aurai dit cupcakes, mais je suis tombée sous le charme des muffins: on peut faire tout avec, et le matin, c'est top d'avoir un muffin à portée de main.

Et puis ensuite est venue la question: "comment vont-ils être ces muffins?". Et là, c'est la saison qui m'a donné de l'inspiration: c'est presque l'automne (ma saison préférée, aaah, les feuilles rougeâtres, les tisanes partagées en famille, les balades aux joues rouges, les bonnets pomponnés…) et donc il faut le célébrer! Quoi de mieux qu'avec un pain d'épice? Aux poires (par solidarité pour les producteurs de poires belges, mais ça, c'est une autre histoire)?

Donc voici la naissance de cette recette, sans oeufs ni matière grasse nota bene!

Temps: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: gluten, avoine

Bouchées crues énergiques avoine/abricot/éclats de chocolat - récit d'une collaboration "crue"

Vous le savez tous, que vous soyez partis en vacances ou non, c'est la rentrée! La vie reprend son cours normal, les enfants vont à l'école, les parents stressent, les employés courent après leu métro,… bref, on a tous besoin d'énergie! On prépare donc ces petits snacks qui donnent de l'énergie (beaucoup!) et qui sont 100% kidsfriendly! Ils peuvent même les faire soi-même, pas de risque qu'ils se brûlent… en effet, cette recette est aussi 100% crue!

C'est super bon, et on peut varier avec ce genre de recettes! Et le goût sucré des abricots plaira aux enfants!
C'est la nouvelle tendance "in Foodland": le "raw" food. Autrement dit, cuisine crue. Vantée selon certains pour ses qualités (produits frais, pas trop changés), crainte par certains docteurs (pour une alimentation équilibrée, pas top… plus d'oeufs, ni de poisson ou de viande…) elle rencontre néanmoins pas mal de succès…
J'ai eu la chance d'avoir été contactée par la marque "Keimling", spécialisée dans l'alimentation crue. C'est ma première collaboration, et je tiens à dire que je vais rester 100% objective (ça fait beaucoup de 100%)! Ils m'ont gentillement envoyés 3 produits que j'avais sélectionnés:
               * Le chocolat noir cru (99,9% cacao) (voir prochaine recette)
      * La purée d'amandes d'abricots        (☆☆☆☆☆)3,5/5
      * Les éclats de cacao                  (☆☆☆☆☆)4/5
Je vous souhaite à tous une bonne rentrée!

Temps: 20 minutes

Cuisson: / (RAW)

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: avoine, voir purée d'amandes d'abricots

Battle Food #23: pêches rôties au miel et à la lavande glacées

C'est la Battle Food! Le rendez-vous des blogueurs et blogueuses, qui démontrent leurs capacités à imaginer des recettes extraordinaires et délicieuses. 

Le thème étant "complètement givré", choisi par Chloé du blog Parfaim d'arômes (j'adore le nom!), j'ai décidé de faire des "pêches roties au miel et à la lavande glacées". Je dois vous avouer que le choix des pêches n'était rien d'autre qu'une obligation, il en restais pas mal, je ne les aime pas crues et je voulais faire une recette Battle Food avec des fruits. Mais bon, ne passons pas la partie la plus chouette de la Battle food: la découverte des recettes des autres participants!

La voici:

Geek & Balsamique - Click, Cook and Taste - Radis Rose - Rose Philange - Food and Cook - Kitchen Story - Dans ma cuisine - Des recettes à Gogo - Les Fantaisies de Mélanie - Tout simplement bon -Novice en cuisine - Il était une recette - Le Miam de Ninou - Chocoframboises - Dans la cuisine de Misstinguette - La Conque d'or - Tchoup'Cooking - Lemon Rock - The Pink Teaspoon - Paruline en cuisine - Gourmandise personnelle - Les Cookines - Lemon and Sardine - Bistro de Jenna - Chut Je Pâtisse - All in the kitchen - Mes instants de gourmandise - Encore une lichette - Geekofeminin - Once upon a cook - Flagrant Déli's - Rose noisettes - La Godiche - La cuisine de Juju - Chez Ale - Dans la cuisine végétalienne de Djanisse - VG-ZONE.net - Mademoiselle Pah - Jujube en cuisine - Green Excess - La cantine des cousins - Cook a life ! By Maeva - Les Fées Maisons - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Very easy ... kitchen - Girembelle en cuisine - Scrap packing - Framboises et bergamote -Délice Céleste - Cannelle Kaneel - Hibiscus blog - Eat me nooow - Best of D. - Les recettes de Flo -Cuisine moi un mouton - Mlle Prune - Elo dans la farine - Goulucieusement - Les délices de Lauriane -Cansei de ser yummy - La médecine passe par la cuisine - Flagrant Déli'S - My little Pâtisserie - Par faim d'arômes
Et puis, découvrons la recette!

Temps: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes (+ min. 3 heures de congelation)

Difficulté: ### (super-simple!)

Budget: €€€

Allergies: restons vigilants, si vous attendez un petit bout, n'abusez pas de cannelle!

Biscuits healthy à l'avoine et aux 3 goûts

Je sais, ça fait longtemps! Mais maintenant, on arrive vers la fin des vacances, la rentrée qui approche… et donc aussi le blog qui redémarre! 
Comme je l'ai déjà dit, c'est presque la rentrée, multiplions-donc!
En effet, cette recette peut se décliner x ∞ ! Mais moi j'ai fait x 3.
Gingembre - cannelle - noix de cajou / pépites de chocolat / thé (ben, on aime le thé x ∞ ou on ne l'aime pas*)!
Et puis en plus, ces petits biscuits moelleux (qui conviennent donc à toutes les mamies aux dentiers, au ados avec un appareil dentaire, aux petits, aux grands…).
Voici donc la recette, sans trop de matière grasses, sans trop de sucre… mais trop bons!

Temps: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: avoine, gluten, noix

Battle food #22: les verrines épicées

Aujourd'hui, c'est la Battle Food! Et le thème de Lyne, du blog Epices Et Moi a inspiré moults blogueuses… maintenant, il ne reste plus qu'à découvrir ces fameuses participations!

Le thème était "verrines épicées", et après un cassage de tête digne de la résolution d'un Rubicks Cube, j'ai imaginé une verrine grecque à base de Tzatziki et d'aubergines au cumin! J'espère que cette verrine va vous plaire, et sinon, n'hésitez pas à faire un tour chez les autres participants!


Food & Cook / Radis rose / Les fantaisies de Mélanie / Trognon de pomme / Once upon a cook / Cannelle Kaneel / Fais-moi croquer ! / Les mets tissés / LaKiwiZine / Petits Béguins / Madeleines et plumes d’autruche/ Les voyages de Gridelle / Par faim d’arômes / Des Recettes à Gogo  / Il était une recette  / Cuisine moi un mouton / Bistro de Jenna / Cuisine Airlines / Elo dans la farine / Epices & moi /  Mes instants de gourmandise /Une cuisine pour Voozenoo / The pink teaspoon / Plaisir et équilibre / La cuisine d’Anna et Olivia / Cook N’Tinem  / Encore une lichette / By acb 4 you / Pourquoi je grossis… / Marineiscooking / Goulucieusement / Del’s cooking twist / Délices cookies / Rose Philange / Les délices de la jeunesse / Manouchoux / Le carnet de recettes / Chocoframboises / Les cookines / Cooking N’ Co /  Julie Remacle / Pincée de fantaisie /Jenn is cooking  / ScrapPacking / Dans ma cuisine / Carottes jaunes et tomates roses / Cuisine et cigares  / Et Charlotte Découvrit la Cuisine… / J’apporte le dessert !! /  Dans la cuisine { végétaliene } de Djanisse /  Gourmandise personnelle /Cook’n Blog / La Tasse Fumante  / Eat-me / Novice en cuisine / Secrets de gourmandise / Chloé Délice / la cuisine de juju /Paruline en cuisine /  Rosenoisettes / la conque d’or / Pause Nature / La cuisine du jardin /Hibiscusblog / Dans la cuisine de Misstinguette / Cyrielle Gourmandise / Citron Myrtille / All in the kitchen /Tchoup’ cooking / Succomber à la tentation /  Godiche ! / My French Bakery / Flagrant Déli’S / VG-Zone.net / Les casseroles de Lise / Chez Ale / Stella Cuisine  /La médecine passe par la cuisine / Les Hobbies de Cilia / Ma petite cuisine au quotidien / Chic, chic, chocolat … / Tout simplement bon / Geek & Balsamique / Les délices de Lauriane

Ingrédients:

• 1 concombre
• Le jus d'un 1/2 citron
• 1 poignée de menthe
• 3 pots de yoghourt grecs nature (environ 400 gr.)
• Sel et poivre
• 1 c. à s. d'huile
• 1 aubergine
• ½ c. à c. de cumin

Recette:

1. Coupez le concombre en très petits morceaux et mélangez-les avec le citron, le yoghourt et l'huile.
2. Ajoutez la menthe en petits morceaux.
3. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
4. Coupez l'aubergine en fines tranches. Aspergez-les de jus de citron mélangé à du cumin.
5. Faites cuire les aubergines au four pendant 20 minutes.
6. Superposez du tzatziki et des tranches d'aubergines.

Bon appétit!

P.S.: Il y a un petit problème avec les photos, désolé, j'essaye de règler le problème au plus vite! Je les ai perdues, maintenant il faut trouver le temps de refaire la recette et de reprendre des photos!

Yoghourt glacé miel-myrtilles

Aujourd'hui, je vous propose une recette simplissime, fraîche,…
Avis à tout(e) les nostalgiques, les ennemies des calories, les sucrées, les fruitées… bref, avis à tout le monde qui cherche une glace d'été qui lui fait penser à ses été d'antan, qui ne la culpabilise pas (3 boules de glace chocolat… c'est pas un peu trop?), une glace au yaourt quoi!

Et s'il y a des myrtilles et du miel (et…), on ne s'en prive pas! 

Temps: 15 minutes (+ min. 3 heure de congélation)

Cuisson: /

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: lactose

Biscuits aux noisettes et au café fourrés au chocolat (un peu nostalgiques…)

Les vacances ont enfin commencé pas pour tout le monde, je sais! Je ne dis pas l'été, car selon Wikipedia, l'été c'est "saison comprenant les mois les plus chauds de l’année". Hum. Pas vraiment, non. C'est pour ça que je vous propose cette recette, pour les nostalgiques de la rentrée des classes, paquet de biscuits dans le cartable…  

Et je continue dans la série "sans beurre", d'ailleurs ces petits biscuits peuvent facilement être faits "sans gluten*", si on remplace la farine par de la farine de riz.

Temps: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€
Allergies: {gluten}*, noix

Muffins aériens aux myrtilles et au pavot (qu'on peut manger sans remords ;))

Une petite recette simple, toute légère, avec des flocons d'avoine, des graines de pavots, des myrtilles… bref, pour manger dans le jardin, sous l'ombre d'un arbre dans le parc, ou lors d'un pic-nick… Et c'est bon! Ils sont addictifs ces muffins…

Sous l'article, j'ai écrit un petit "p.s.:", dans lequel j'explique un peu ma vision de mon blog (et de son avenir) et je remercie de gens… alors, si vous lisez maintenant cette phrase, survolez la recette, retenez-là (ou mieux: faites-là!), lisez le "p.s.:" et souriez.

Surtout, souriez.

Temps: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: lactose, gluten, oeufs, avoine

Douceurs aux dattes, miel et noix de pécan

Il me fallait un cake bien réconfortant, moelleux, sans beurre, sans oeufs (je sais, je suis exigeante ;))…
et voilà que j'ai imaginé ce cake, au yoghourt, au miel, aux dattes, aux noix de pécan… bref, un cake qui a tout pour remplacer mon doudou (j'avoue, j'en ai plus…). Tout bon, tout doux, qui est overdelicious avec du tea à 16 heures…

Temps: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: gluten, noix, lactose

Battle Food #21: tapas au sarrasin et à l'avocat

Aujourd'hui, c'est la Battle Food! Délices Cookies a choisi un thème très actuel, car qu'on le veuille ou non on est toute et tous plongé dans le monde du foot, et des apéros!

Parce que le thème c'est… les tapas! Olé!

Le plus chouette à la Battle Food c'est de voir toute les recettes des autres participants, checkez donc cette liste (bien longue, mais avec un chouette thème pareil ;))

Tarte au citron meringuée

Juste quand je me dis que je vais poster une recette "classique" je vois que toute la blogosphère s'y met… Ben oui, partout où je vais je vois du jaune (citron) et du blanc (neige)… une tarte au citron meringuée! J'adore, c'est trop bon, et le lemon curd… mmm!

Voici donc "ma" recette!

Temps: 1 heure 1/2

Cuisson: 30 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: gluten, lactose, oeuf, agrumes

Changements…

Vous le remarquez sûrement, le blog change, il s'éclaircit, il bouge…
Je crois que maintenant, ça va. Il manque juste quelque chose: un logo.
Je voulais qu'il soit frais, coloré, pretty…
Mais il risque de changer, au cours des saisons, de mes envies, du blog…
Voici donc le logo "été 2014 de Cannelle Kaneel"…

Mapple Water + affogato = Mappogato!

Vite, je vous file une recette avant d'aller travailler!  Comme je vous l'avais dit, le blog est en pause pour le moment, mais dès la mi-juin (pour la Battle Food!), je recommence!
Vous avez peut-être entendu parler du Mapple Water, en tout cas, qui est voué selon plusieurs magazines féminins à être la boisson de l'été.
Et, pour être encore plus rafraîchissante, j'y ai ajouté du sorbet de citron!

Pancakes aux éclats de fudge

Les pancakes, c'est bon, c'est facile, et ça nous plonge dans une ambiance relax, weekend, douce, comme si on prenait son petit-dèj' à Manhattan, en voyant la lumière faire des ombres sur le parquet…

Bon, assez rêvé, voici que je vous livre une recette de pancakes, avec des éclats de fudge, et une dose de bonne humeur en prime!

Temps: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Difficulté: ###

Budget: €€€

Allergies: gluten, lactose, oeuf